O município de Cocalzinho de Goiás, no Entorno do Distrito Federal, recebe entre os dias 14 e 16 de agosto o Festival Nacional da Baunilha, evento que pretende fortalecer a produção da especiaria na região da Serra dos Pireneus e aproximar produtores, pesquisadores, chefs, turistas e consumidores.
A programação é gratuita e reúne atividades voltadas à agricultura familiar, gastronomia, turismo rural, capacitação técnica, cultura e ecoturismo. A expectativa dos organizadores é transformar o festival em um evento anual e consolidar Cocalzinho como referência nacional na produção de baunilha.
O evento também marca as comemorações pelo Dia Nacional da Baunilha, celebrado em 17 de agosto.
Baunilha como alternativa para a agricultura familiar
O projeto de cultivo da baunilha na região começou em 2023, com os primeiros produtores. Atualmente, entre 20 e 30 agricultores participam da iniciativa. Apesar de o trabalho ter começado há cerca de três anos, a primeira colheita ocorreu somente neste ano.
A expectativa é ampliar a produção e, a partir do próximo ano, comercializar uma baunilha de alta qualidade produzida na Serra dos Pireneus.
Existem mais de 150 espécies de baunilha no mundo, mas apenas algumas têm importância comercial. Segundo os produtores, uma das variedades encontradas na região é nativa do Centro-Oeste e ainda pode ser localizada em áreas preservadas da Serra dos Pireneus.
As características do solo, do clima e do ambiente influenciam no aroma e no sabor do fruto. É o chamado terroir, que pode fazer com que baunilhas produzidas em propriedades diferentes apresentem características distintas. Os produtores já identificaram notas que lembram chocolate, canela e licor.
Turismo rural
Entre os principais objetivos do festival estão fortalecer o turismo rural e a agricultura familiar, valorizar a gastronomia regional e toda a cadeia produtiva da baunilha, além de promover capacitação técnica e integração entre os produtores locais.
De acordo com a Cooperativa Agropecuária da Serra dos Pirineus (Cooaspi), Cocalzinho de Goiás tem uma localização estratégia para a produção da baunilha e a proximidade com a capital do pais, cerca de 120 quilômetros, propicia o acesso de visitantes do Distrito Federal e de turistas interessados em experiências ligadas à gastronomia, natureza e produção rural.
O festival também terá como cenário a Estação Ecológica Selah, área de grande beleza natural que integra a proposta de valorização do ecoturismo e da gastronomia de origem.
A organização destaca ainda o caráter sustentável da produção. O cultivo da baunilha no entorno do Parque dos Pireneus é apresentado como uma atividade que pode contribuir para a conservação do Cerrado e para a proteção de nascentes, ao mesmo tempo em que gera renda para agricultores familiares.
A proposta é desenvolver uma cadeia produtiva responsável, com inovação no campo e preservação ambiental.
Casa da Cura vai concentrar processamento
Uma das etapas mais delicadas da produção é a cura da baunilha. O processo pode levar de dois meses a até um ano e exige cuidados individuais com cada fruto.
Os produtores explicam que cada fava passa por um processo artesanal de tratamento, incluindo uma espécie de “massagem”, para desenvolver o aroma e as características desejadas.
Para padronizar a produção, está sendo construída a Casa da Cura da Baunilha, que deve ficar pronta no próximo ano. Além da fava curada, a cooperativa pretende desenvolver produtos como extratos, pastas, pó, licores, bebidas, perfumes e cosméticos.
Festival com vasta programação
Uma das atrações permanentes do festival será a Feira de Produtores Locais, com produtos artesanais, derivados da baunilha e favas comercializadas diretamente pelos agricultores. A proposta é aproximar o público de quem participa de todas as etapas do cultivo e apresentar a diversidade de produtos que podem ser desenvolvidos a partir da especiaria.
Outro destaque será a Baunilândia, espaço dedicado a experiências, degustação e comercialização de produtos relacionados à baunilha do Cerrado.
A programação também terá uma Cozinha Show, com chefs convidados apresentando receitas e técnicas que colocam a baunilha como ingrediente principal. A proposta é mostrar que a especiaria pode ser utilizada não apenas em sobremesas, mas também em pratos salgados, bebidas e outras preparações.
O espaço será uma espécie de vitrine gastronômica da produção regional, com demonstrações ao vivo e receitas desenvolvidas especialmente para o festival.
A programação técnica terá palestras, mesas-redondas e atividades de capacitação voltadas para produtores e interessados no cultivo da baunilha.
Entre os temas previstos estão:
- manejo e alta produtividade;
- novas tecnologias para o cultivo;
- desafios da cadeia produtiva;
- oportunidades de mercado;
- processamento e agregação de valor;
- comercialização da produção.
Participam das atividades instituições e entidades ligadas ao setor rural, entre elas Faeg, Senar, Ifag e Sindicato Rural, além de pesquisadores, especialistas e representantes de instituições como Embrapa e Codevasf.
O festival também terá espaço dedicado à cultura regional, com música ao vivo e apresentações de artistas e talentos de Goiás.A programação cultural busca valorizar a identidade goiana e aproximar o público das manifestações artísticas da região.
Outra atração será a Exposição de Artesanato e Economia Criativa, com peças produzidas por artistas e artesãos locais. O espaço pretende movimentar a economia e valorizar tradições e elementos da cultura regional.
Confira a programação
14 de agosto
- 16h: início da cerimônia de abertura;
- Coquetel de abertura do festival.
15 de agosto
- A partir das 8h: “Dedo de Prosa”;
- Mesa-redonda com especialistas;
- Palestras técnicas;
- Cozinha-show;
- Música ao vivo;
- Exposição de artesanato e economia criativa;
- Baunilândia, com experiências, degustação e comercialização.
16 de agosto
- Das 8h às 12h: visitação técnica às propriedades de cultivadores da cooperativa e do Sindicato Rural;
- Atividades de aventura e ecoturismo;
- Circuito ciclístico nos viveiros de baunilha.
Serviço: Festival Nacional da Baunilha
Data: 14, 15 e 16 de agosto
Local: Estação Ecológica Selah, Cocalzinho de Goiás.
